9月初旬（今年は9月1日）に播種機を使ってそばの種を植えていきます。湿気に弱い「そば」。天候と相談しながらの作業になります。

種を蒔いて3日後ぐらいから発芽し始めます。1週間もすると「そばスプラウト」として間引いた芽をそのまま生で食べることもできます。

花が枯れて葉や茎がかれはじめるとそばの実がつきます。下から徐々に咲いていきますので収穫が遅れれば遅れた分だけ、そばの実は落ちてしまいます。収穫のタイミングの判断が難しいところです。

農薬を使わず、できるだけ手を加えないように育てた畑です。根元から手刈りをします。雑草もありますが、根元をよくみると判断できて慣れてくるとスムーズに刈れるようになります。

刈取り・乾燥時に混ざる小石や土、お米と同じ脱穀機を使うことで穀類や茎などが混ざります。これを手作業で選別していきます。10kgで約５時間程度の作業です。

年末にゴミ取りの終わったそばの実を「手打ちそば  やまに」さんに持ち込んで協力者さんを中心にイベントとして『試食会』を開催する予定です。