新城市で「蕎麦」栽培、収穫できることを認知してもらうことで、東三河の1つの市である新城が少しでも認知され、また地域活性ができたらと思い、誕生しました。活動は有志のみなさまのご協力により行われ、売上は翌年の『新城そばプロジェクト』の資金となります。活動に参加していただいたメンバーには年末に行う試食会にて（ざるそば１人前）をお約束いたします。

そばは5年経つとその土地の蕎麦になるそうです、いつか「新城そば」が全国のそば産地として、紹介されることを夢見て、一緒にそば栽培に挑戦してみませんか？